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茶饮行业研究新式茶饮迎风起,龙头品牌各领

发布时间:2022/12/25 16:59:03   

(报告出品方/作者:兴业证券,刘嘉仁,王越,熊超)

1、新式茶饮蓬勃发展,行业龙头百花齐放

1.1、茶文化源远流长,现制茶饮发展历经三阶段

茶文化历史悠久,茶市场规模庞大。中国是茶叶的发源地,也是茶文化的发源地。中国茶文化发展至今已有四千七百多年历史,具有深厚的文化底蕴。中国是全球第一茶叶大国,近十年茶叶产量不断增加,茶叶种植面积超过第二至十名国家种植面积总和。长期以来,茶一直是中国最受欢迎的传统饮品。按截止年的零售消费价值计,茶市场占中国非酒精饮料市场约三分之一。茶市场的总规模也由年的2,亿元增长至年的4,亿元,复合年增长率为9.8%。预计茶市场规模将以14.6%的复合年增长率进一步扩大至年的8,亿元。

根据FrostSullivan,现制茶饮发展历经三阶段,新式茶饮备受青睐。茶包括现制茶饮及其茶叶、茶包、茶粉及即饮茶饮等其他茶产品。现制茶饮通常以上等茶叶、奶制品和新鲜水果为主要原料,通过压榨、粉碎等方法调制而成并销售,赋予传统茶饮新的内涵。中国饮茶习惯历史悠久,从最早吃茶煮茶到泡茶,有很长的历史演化过程。而现制茶饮主要从上世纪90年代出现,发展历程大致可分为三阶段:

粉末调制时代(-):上世纪90年代,用奶茶粉冲泡的台式奶茶小店出现在内陆街头,并逐渐发展成为连锁奶茶品牌。

街头连锁时代(-):这一时期,连锁品牌大量出现:年,快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶;年,中国台湾品牌CoCo都可挺进大陆;年,一点点推出现煮奶茶。随着消费者的健康消费诉求不断增加,奶茶行业开始进行产品创新和原料升级,使用纯奶和原叶茶作为原材料,奶茶价格逐步提升至10-20元/杯。这一阶段,奶茶品牌由中国台湾珍珠奶茶及港式奶茶主导,年轻消费者逐渐培养起消费奶茶的习惯。

新式茶饮时期(-至今):年前后,内资品牌逐渐成熟,以喜茶、奈雪的茶为代表的新式茶饮品牌走进大众视野,为茶饮市场的发展带来巨大的想象空间。新式茶饮在原叶茶的基础上进行组合与创新,采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质食材,主打健康、时尚、社交。新式茶饮强调原材料选择、研发制作、门店运营以及空间体验上的升级和创新,从而打造独特的品牌文化,并提升品牌价值。这一阶段,新式茶饮备受资本和市场

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