忙碌了一天的工作，好不容易拖着疲惫的身躯回到家里，最美好的愿望莫过于能快速吃上一顿不用担心地沟油的热乎饭菜...

好姐妹们周末来我家玩剧本杀，虽然厨艺值为零，但也希望能准备一桌拿得出手的美味晚餐招待她们，顺便还能得到各种夸赞...

三口之家的年轻夫妻事业也正处在上升期，要兼顾工作与家庭实属不易，但也希望每一餐都能在有限的时间里达到均衡营养，给宝宝健康快乐的成长环境...

随着数字时代的到来，年轻一代更深刻地意识到：时间被爆炸的信息洪流压缩，很多基本的生活需求都被折叠了起来，“快”已然不是唯一的标准，重要的是在“快”之上仍能给予的是什么。

“民以食为天”，在新型消费场景的不断进化中，预制菜作为消费升级的一种新方式开始迎来了加速发展期。正如上述几个场景描述的，预制菜的“快”只是它的地基，而在“快”之上能够做到的部分才是真正能应对这些场景的关键。

那么，资本如此看好的预制菜赛道究竟会有怎样的市场前景呢？

新需求

升级的市场容量

预制菜指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。通常意义上的预制菜可分为四大类：

即食食品：开包即食，即开封后可以直接食用。

即热食品：加热即食，即经过加热后可食用的食品。

即烹食品：熟料加热调味食品。指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品。

即配食品：生料加热调味食品。指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、净菜等。

（图片来源于news.ycwb.

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