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一览餐饮产业链，寻找掘金好机会

餐饮终端企业向上游采购农产品、畜产品、农副产品等原材料，为下游消费者提供餐饮服务，以满足其用餐需求，构成餐饮产业链条。

剖析中国餐饮价值链：餐饮终端企业在产业价值链中创造了巨大价值。根据国家统计局数据，年社会消费品零售总额中餐饮收入规模达4.67万亿元，同比增长9.4%。根据中国饭店协会《中国餐饮业年度报告》调研统计，大部分企业原材料成本占比集中在25%-60%之间，假设按照45%的原材料成本计算，上游采购规模约为2.10万亿元，则餐饮行业增加值可达到2.57万亿。按消费者就餐模式划分，据欧睿国际统计，年中国外卖收入为4,.84亿元（占比10.06%），由此可估算外出就餐市场规模约4.20万亿（占比89.94%）。

拆解中国餐企价值模型：食材、人工、租金三大成本压缩餐企利润空间。传统餐饮行业面临“三高一低”（食材成本高、房租高、人力成本高、毛利率低）的困境。中国饭店协会《中国餐饮业年度报告》对全国范围内近两百家典型餐企进行调研，结果显示年餐企原材料进货成本占营业额比例均值为41.31%，同比变动1.72%，大部分企业原材料成本占比集中在25%-60%之间；房租及物业成本占营业额比例均值为10.26%，同比变动2.50%，大部分企业房租及物业成本占比集中在6%-18%之间；人力成本占营业额比例均值为22.41%，同比变动2.04%，人力成本占比集中在15%-32%之间。

我们通过分析中国餐饮产业链，并对标美国成熟市场，寻找餐饮产业掘金机会。①重点

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